365365体育投注讯（蒋雯 文/图）听说新北开了一家日料店，店主把京都美味搬来了常州，彻底还原了京都味道。店主介绍，因为自己爱上京都的一条河，所以开的这家日料店，还取名为河流的名字——賀茂川。
天妇罗、鳗鱼饭、寿喜锅……半掩的布帘，开放式的操作台，干净整齐的木桌椅榻榻米，仪式感浓重。进店就能听到的迎客声：いらっしゃいませ（欢迎光临），服务生亲切的日式问候，有种恍然到了京都的感觉。

在常州如此众多的新派日料店中，賀茂川走的是传统日料风格，整个店堂的装修，低调中透着些庄严与优雅。睦月、如月、弥生、卯月、皐月、水无月……12个包厢，正好按月份排列。

日料总有一种神奇的魔力，在将精美的食物送入口中的同时，心静下来了，动作慢下来，声音也变小了，静静地感受食物的味道，与味蕾告白，与心灵谈话。
严选应季新鲜高品质食材，赋予其最传统扎实的烹饪技艺，朴实无华的各色菜品，平淡却最能慰藉人心。
每一份精致日料的背后，都少不了一个为吃货们苦心钻研的大厨。賀茂川的大厨重田善昭，是日本人。40多年的从业经验，让他的烹饪手法更显淡定从容。
捏寿司的手法行云流水，片鱼生的时候一丝不苟。重田善昭早年在日本经营过料理店，也出过一些颇花心思的食谱，对日料始终秉承匠心，让每一位食客都能感受到原汁原味的日本料理，如今更多的是想把自己的烹饪理念传递到更多地方。

以其轻，以其纯，剔除一切杂物过后，将食材的本味、被忙碌生活麻痹的味蕾，重新变得纯粹起来。每一道菜品都如同一件艺术品，经典、精致。这样的味道，在日料餐厅賀茂川得到了淋漓尽致的体现。
打着飞的来的三文鱼、金枪鱼腹肉、鲷鱼、牡丹虾，组成精选刺身拼盘，每一片厚度均匀，厨师的刀工也是无可挑剔，蘸上芥末酱油，鲜味被全部调动出来，在口腔中迸发，炎炎夏日，无论是配一点冰过的清酒还是冰镇的啤酒都是恰到好处。
芒果芝士焗鳕鱼赋予了一点现代新派的小创意，跳开了以往银鳕鱼西京烧的传统做法，将芒果芝士和鳕鱼全新搭配，清爽中透着酸甜的气息，烤鳗鱼富含维生素，还有美容养颜的胶原蛋白，以及扑面而来的鳗鱼香，入口即刻满足你的味蕾。
南蛮鸡块在日料中深受大家喜爱，吃起来鸡肉本身嫩且出汁，与调味汁巧妙融为一体，美妙的感受实在无法形容。
红酒牛舌带给食客意想不到的味蕾体验，厚切的牛舌内敛沉稳，至纯至性，牛舌的香气充满了整个口腔。
记者最喜欢的是寿喜锅。寿喜锅的暖，在于它是一种相当“人数友好”的火锅，一个人吃，安静而治愈，两三人吃，热闹而温暖。賀茂川的关西风味则是“先煎香后炖煮”的风格。先用一块牛油擦锅底，滋啦滋啦地煎牛肉片，煎出香味之后再撒上糖，倒入日式酱油、砂糖、清酒、味醂调成的料汁，再放入喜欢的配菜，慢慢炖煮。炖煮的过程中，牛油慢慢融入汤底中，让锅物醇厚鲜美，整个过程充满了氛围感和仪式感。再加上生鸡蛋，都是永恒不变的灵魂。一枚生鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅打几下，将散未散之际，把刚出锅的牛肉在蛋液里蘸一下，金黄的蛋液锁住了牛肉的水分，吃起来嫩滑不烫口，牛肉又赋予蛋液油脂的香气，二者融合得唇齿难忘。

賀茂川日本料理
地址：新北区通江中路555-7号（中天凤凰大酒店）
电话：17712768227

福利

7月3日—10日，持本券就餐，享受8折优惠。

这家日料店还原京都味道 还有40年资历日本大厨坐镇

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